남대문 맛집 서령 - 성시경의 먹을텐데 나온 평양냉면 맛집

서령은 면을 미리 반죽해 두지 않습니다. 메밀을 아침마다 직접 갈고, 주문이 들어오면 그때 반죽해 눌러 뽑습니다. 순면이 17,000원이고 비빔과 들기름까지 세 갈래로 갈립니다. 이 글에서는 세 가지가 어떻게 다른지와 여는 시간을 정리했습니다.

서령은 어떤 곳인가

서울 중구 소월로 10 단암빌딩에 있고 전화는 0507-1427-8766입니다. 강화에서 이름을 얻은 평양냉면집이 서울로 자리를 옮긴 곳으로 알려져 있습니다. 매일 오전 11시에 열어 밤 9시에 닫고 라스트오더는 8시 30분입니다. 서울역과 남대문시장 사이라 근처에서 일하는 사람이 점심에 몰리는 구역입니다.

순면은 밀가루를 섞지 않는다

평양냉면 면은 대개 메밀에 전분이나 밀가루를 섞습니다. 메밀만으로는 반죽이 이어지지 않아 면이 끊어지기 때문입니다. 순면은 그 보조 재료를 빼고 메밀 비율을 끝까지 올린 것이라 면이 짧게 끊기고 씹는 맛보다 향이 앞에 섭니다. 주문 뒤에 반죽하는 것도 그 상태를 오래 유지할 수 없기 때문입니다.

서령 메뉴와 가격

서령 순면과 비빔 순면과 들기름 순면이 각 17,000원으로 확인됩니다. 같은 면을 국물에 말지, 양념에 비빌지, 들기름에 버무릴지로 갈리는 구성이라 세 가지가 아예 다른 음식이 됩니다. 냉수반과 항정 제육, 접시만두를 곁들이는 자리도 있습니다. 값은 바뀝니다.

예약은 캐치테이블로 받는다

전화 대신 캐치테이블로 예약을 받는 구조입니다. 남대문과 서울역 사이라 평일 점심에는 인근 직장인이 몰리고, 예약을 걸어 두지 않으면 대기가 생길 수 있습니다. 냉면 한 그릇을 먹는 시간은 짧아 회전은 도는 편이지만 시간대를 잘못 잡으면 그 짧은 식사를 위해 오래 기다리게 됩니다.

성시경의 먹을텐데에 나온 서령

남대문 회차에서 다룬 집입니다. 서울 평양냉면은 우래옥과 필동면옥처럼 오래된 이름이 먼저 떠오르는 분야인데 이 편은 비교적 최근에 자리를 잡은 집을 짚었습니다. 공개 이후 72만 회 넘게 재생됐습니다. 2025년 2월에 공개된 편입니다.

냉면 말고 곁들이는 것들

냉수반과 항정 제육, 접시만두가 함께 있습니다. 순면 한 그릇은 양이 많지 않아 둘이 가면 제육이나 만두를 하나 붙이는 경우가 많고, 냉수반은 면을 먹기 전에 입을 정리하는 자리에 놓입니다. 냉면만 먹고 나오면 짧게 끝나는 식사가 곁들이를 붙이면 한 상이 됩니다. 둘이 왔다면 순면 두 그릇보다 한 그릇에 곁들이 하나가 값이 덜 나옵니다.

서령 총평

17,000원짜리 냉면 한 그릇을 두고 면의 상태를 보러 가는 집에 가깝습니다. 자극적인 맛을 기대하면 밍밍하다고 느낄 수 있고, 순면 특성상 면이 짧게 끊어지는 것도 호불호가 갈립니다. 평일 점심에는 예약을 걸어 두는 편이 안전합니다. 순면은 반죽에 보조 재료를 넣지 않아 시간이 지나면 면이 더 잘 끊어지므로, 나오면 바로 먹는 편이 이 집을 제대로 보는 방법입니다.