익산 황등 맛집 진미식당 - 성시경의 먹을텐데 나온 육회비빔밥 맛집

황등비빔밥은 밥을 사골국물에 토렴해서 냅니다. 찬밥에 나물을 얹는 보통의 비빔밥과 달리 그릇에 담기기 전에 이미 따뜻해져 있고, 그 위에 육회가 올라갑니다. 진미식당은 그 방식을 3대째 이어 온 집이고 육회비빔밥이 9,000원입니다. 이 글에서는 값과 영업시간, 늦게 가면 못 먹는 이유를 정리했습니다.

진미식당은 어떤 곳인가

전북 익산시 황등면 황등로 158, 황등풍물시장 입구에 있고 전화는 063-856-4422입니다. 100년 가까이 3대가 이어 온 비빔밥 전문점으로 알려져 있습니다. 오전 11시에 열어 오후 4시에 닫고 라스트오더는 3시 30분입니다. 파는 것은 사실상 육회비빔밥 하나입니다. 황등면은 익산 시내에서 차로 20분쯤 떨어진 면 소재지라 지나는 길에 들르기는 어렵고, 이 비빔밥을 목적지로 삼아 가는 동선이 됩니다.

토렴한 밥에 육회를 올린다

토렴은 국물을 부었다 따라내며 밥을 데우는 방식입니다. 밥알 표면이 국물을 머금어 양념장이 겉돌지 않고, 비빌 때 밥이 뭉치지 않습니다. 여기에 익히지 않은 육회를 얹으면 밥의 온기로 겉만 살짝 풀리는 상태가 되는데, 황등비빔밥의 식감이 다른 비빔밥과 갈리는 지점이 여기입니다.

진미식당 메뉴와 가격

육회비빔밥이 9,000원으로 확인됩니다. 한 가지 음식을 파는 집이라 자리에 앉으면 인원 수만 말하면 되는 구조이고, 그래서 회전이 빠릅니다. 사골국물이 함께 나옵니다. 값은 바뀝니다. 라스트오더가 오후 3시 30분이라 문 닫는 시각보다 30분 앞서 주문이 막힙니다.

육회가 떨어지면 일찍 닫는다

문 닫는 시각은 오후 4시지만 그 전에 재료가 끝나면 그날 장사가 끝납니다. 육회를 쓰는 집이라 미리 많이 만들어 둘 수 없기 때문입니다. 오후 3시를 넘겨 도착할 것 같으면 전화를 먼저 넣는 편이 안전합니다. 익산 시내에서 황등까지는 차로 20분 남짓이라 왕복이 짧지 않습니다. 여름에는 육회를 더 조심해서 다루기 때문에 준비하는 양 자체가 줄어드는 편입니다.

성시경의 먹을텐데에 나온 진미식당

먹을텐데가 익산 황등까지 내려간 회차입니다. 황등면은 시내가 아니라 면 소재지이고, 비빔밥집이 몇 곳 몰려 있어 어느 집을 고르느냐가 그대로 회차가 됩니다. 이 편은 공개 이후 103만 회 넘게 재생됐습니다.

황등은 예전에 우시장이 서던 곳이다

황등에 비빔밥집이 몰린 것은 이 일대에 우시장이 있었기 때문입니다. 소를 잡으면 그날 쓸 고기가 남고, 그 고기를 익히지 않고 바로 밥에 얹은 것이 육회비빔밥으로 굳었습니다. 사골국물로 밥을 토렴하는 방식도 도축 부산물이 흔했던 자리에서 나온 것입니다.

진미식당 총평

9,000원짜리 한 그릇을 먹으러 면 소재지까지 가는 일정입니다. 그 값이 아깝지 않으려면 황등비빔밥이라는 방식 자체에 관심이 있어야 합니다. 오후 4시에 닫고 재료가 끝나면 더 일찍 닫으니, 늦은 점심으로 잡으면 실패할 수 있습니다. 황등역이 가깝지만 열차 편이 적어 익산역에서 차로 들어가는 쪽이 현실적입니다.